Perfect Chantilly Whipped Cream
La narración de su nombre es una controversia hasta hoy, algunos se lo atribuyen a un resultado de la Segunda Guerra Mundial, al tiempo que otros aseguran que nació como un homenaje a un Brigadier llamado Eduardo Gomes.
El brigadeiro en un inicio era conocido como negrinho (en referencia al color de su masa). Y si bien viendo las fotografías pueden parecer trutas de chocolate no lo son. Los brigadeiros se elaboran como una ganache en el que se sustituye la nata por la leche condensada, y el chocolate fondant por el cacao en polvo. Tradicionalmente, estos pequeños chocolates se hacen utilizando solo tres ingredientes. Así que este postre, fue improvisado utilizando solo leche concentrada (condensada o achicada), cacao y mantequilla. Hoy en Directo al Paladar les deseamos acercar un poquito más a la gastronomía brasileira, cocina que resulta bastante ignota en nuestro país.
Elección de ingredientes:
Les damos leche condensada a nuestros niños, y ingerimos casi todas las semanas algo hecho con ella, así sea en nuestro "pudím" o flan, en dulces, rellenos de pasteles, postres fríos. Incluso hacemos "12 de leite" o dulce de leche con la leche condensada. ¡Esta receta súper simple te va a enseñar que la fresa y el brigadeiro blanco pueden ser mejores amigos! El reconocimiento de este chocolate brasileiro finalmente no se restringe solo al país de charla portuguesa. Este chocolate que, normalmente, se preparaba a lo largo de las fiestas de cumpleaños infantiles, se ganó un estatus exótico en la categoría de postres. Según la elección de cada uno, los confiteros de todo el mundo los han embellecido de diferentes maneras. No tenemos la posibilidad de comer solo leche condensada, tal como tampoco debemos comer bastantes dulces, o hamburguesas o papas fritas.
Además de esto, el chocolate blanco también entra en escena para darle ese toque particular. Con un fácil paso a paso y un sabor irresistible, esta es una receta que vale la pena probar. ¿Qué tal combinar dos elementos de enorme éxito en la preparación de dulces para llevar a cabo los suyos propios? En esta versión, cuece la leche condensada, la mantequilla, la leche Ninho y el relleno de Oreo.
BRIGADEIRO
De esta manera es, ¡solo tres ingredientes para un resultado exitoso! Y si te encanta este dulce, echa una ojeada a las recetas del brigadeiro de Nutella, que son una belleza de sabores.
Make positive that you don't over beat, though, as the cream will start to separate VERY shortly. And then you’d find yourself with sweetened butter and buttermilk. Resume beating, on medium pace still, till the cream becomes actual thick and the swirls and ripples left behind by the beaters begin to maintain their form really well. When you get to the thick and frothy stage, that’s whenever you want to add the powdered sugar and vanilla extract. Lastly, make positive that you select a bowl that’s giant enough to accommodate the expansion of mentioned cream (it will a minimum of double in volume) as properly as to contain the inevitable splatter. If you’re planning on piping your Whipped Cream with a pastry bag, though, you could want to hold going for just a few seconds more, to make my Whipped Cream just a tad firmer.
El brigadeiro gourmet Passo a passo es un postre brasileiro propio de todas las celebraciones. La chef Fernanda Giacaman ofrece esta bomba de chocolate a la cuchara, con leche condensada sin azúcar llevada a cabo a partir de alulosa y leche en polvo. El gusto queda igual o mejor que la con azúcar. Si quiere llevar a cabo otras ediciones de Brigadeiro, como el Beijinho con coco rallado, o el Cajuzinho hecho con castaña de anacardo, solo no se añade el chocolate en polvo a la mezcla. En el momento en que lo quita del fuego agrega coco rallado o pedazos de castaña de anacardo. Mezcle, deje que se enfríe en un plato untado con mantequilla, realice las bolas, y pase por el coco rallado o pedacitos de castañas de anacardo. En una olla, coloque la leche condensada con el chocolate en polvo y la mantequilla.
Brigadeiros Tradicionales Brasileños
Y si te ha dado gusto la receta compártela en tus comunidades. Como os comenté en el origen de este dulce descubrí los Brigadeiros Habituales merced a mi hermana que los probó en el momento en que por trabajo estuvo en Brasil. Así que tenía que hacerlos para probarlos y el problema de hacerlos es controlarse para no comerse toda la bandeja. Elaboramos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de mantequilla. Comenzaremos por poner todos los elementos en un cazo excepto los fideos de chocolate. Calentamos la mezcla y cocemos todo a lo largo de diez minutos, removiendo muchas veces con una espátula para eludir que se pegue. En Brasil los brigadeiros son actualmente tan populares que no faltan en las celebraciones festivas, en especial en los cumpleaños infantiles.
Receita de Recheio de Trufa Tradicional
Ahora deber cernir la cocoa y combinar todo a fuego medio bajo, hasta que vaya espesando. Te va a quedar una mezcla densa y densa pero se despegará de forma fácil de la sartén. Ahora llévala a un envase y refrigera por una hora. Una vez listo, dividir la mezcla en porciones particulares o en un copón. Enfriar y justo antes de servir, añadir chocolate picado y frambuesas o frutillas frescas laminadas encima. Derrama la mezcla en un pote y deja enfriarlo por 15 minutos.
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